欧包 欧式核桃葡萄干面包 杂粮面包
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
高筋面粉
240g 、
综合谷物粉
包含杂粮 燕麦等磨成的粉50g
、
红糖
30g 、
盐
2g 、
水
160g 、
橄榄油
15g 、
核桃仁
20g 、
葡萄干
10g 、
蔓越莓干
20g 、
杏仁
10g 、
酵母
3g 烹饪步骤
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点击查看大图 所有材料称重备好。
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点击查看大图 面包机依次放入除果核桃仁 果仁以外的材料 开启一个揉面程序 二十分钟
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3/15
点击查看大图 加入核桃仁 果仁 继续揉面
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4/15
点击查看大图 大概揉十分钟左右果仁均匀混合 面团光滑即可
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5/15
点击查看大图 取出揉好的面团 放在室温发酵 。现在夏天大概1个小时就可以了。
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6/15
点击查看大图 发酵好的面团 用手指插孔测试一下吧。刚刚好 。
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7/15
点击查看大图 接下来把面团切割成两份 最好称重分成两份一样重的。面团滚圆醒发10分钟左右。
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8/15
点击查看大图 接下来轻擀排气 顺便擀成长条形。
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9/15
点击查看大图 从左到右卷起来 封口朝下放。进入二次发酵 大概五十分钟左右。
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10/15
点击查看大图 发酵完即可开始预热烤箱200度。面包团拿出来继续整理。均匀的割上刀口。
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11/15
点击查看大图 割口要用锋利一点的刀快速轻盈的划过,再喷一点点水 ,增加面团的湿润度。撒上面粉
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12/15
点击查看大图 撒上面粉。高筋低筋面粉都可以,撒均匀一些。
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点击查看大图 现在可以送入预热好的烤箱200度25分钟左右 表皮金黄色即可 注意最后几分钟看着点别烤太焦哦。我的是长帝32L的烤箱 放中层。
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点击查看大图 出炉啦 。这次做的非常满意。颜色均匀 刀口适中。
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最后一步
点击查看大图 放凉后切片 。组织柔软 果仁香味浓厚 。非常好吃~绝对不比外面卖的差呢
小贴士
切割刀口的时候 要用锋利一点的刀快速划过 ,再撒上面粉。
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展开全部15个步骤
发布于 2015-07-24
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