美味的【小杂鱼泡饼】
46912人浏览 · 187人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
野生白条鱼
500克
、
植物油
25克 、
大葱葱白
1段
、
生姜
1块 、
桂皮
1小段 、
香叶
4片 、
八角
2粒 、
花椒
20粒 、
高汤
600克 、
盐
2克 、
老抽
5克 、
醋
10克 、
白糖
20克 、
料酒
10克 、
柱候酱
15克
、
胡椒粉
少许 烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 白条鱼去鳞去内脏洗净待用。
-
2/7
点击查看大图 葱白切长段,姜拍破。
-
3/7
点击查看大图 小火起锅放油,放入葱、姜、桂皮、香叶和八角小火慢炸约5分钟,放入花椒炸出香味,加入高汤中火熬煮10分钟。
-
4/7
点击查看大图 汤中加入盐、老抽、醋、白糖、料酒、柱候酱和胡椒粉调味,开大火,放入鱼煮5分钟。
-
5/7
点击查看大图 待汤汁浓稠后起锅装入砂锅。
-
6/7
点击查看大图 玉米面中加入面粉,比例2:1,加入适量白糖、酵母。加温水揉成团,放温和处发酵。待面团膨胀约2倍大后,取出来排去气体,再做成一个个的小面饼。平底锅预热后薄薄擦一层油,关小火,放入小面饼煎成两面金黄。
-
最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1、有研究报告说宰杀后的鱼放置三小时后鲜味最好。 2、鱼肚腹内的黑膜和鱼血是腥味的来源,一定要冲洗干净。 3、因为要泡饼吃,所以味道不宜太厚重,嗜辣的朋友也可以加两条有辣味的青椒进去。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-07-24
换一个做法相关分类
相关推荐