绿豆糕

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  泡绿豆，12小时以上，夏天勤换水。

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  绿豆去皮，绝对的功夫活。反复揉搓绿豆，大部分绿豆皮可去掉，剩下的部分，手工逐个去除。

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  上蒸锅蒸20分钟，彻底蒸透。关火，把蒸熟的绿豆放到一个大烤盘里，摊平，晾干水汽。

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  晾好的绿豆，放到保鲜袋里，弄碎，可以用擀面杖擀碎，然后过筛，注意，过筛很重要，不然口感不细腻。过筛后的绿豆蓉加入白糖，揉成团。白糖放多少可根据个人对甜度的喜好添加，

• 最后一步
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  绿豆蓉面团分成小面团，25克左右一个。用月饼模具呀成型。

发布于 2015-07-23

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