葱烧海参——海参的家常做法
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把野生的淡干海参泡好，海参的泡发是一件很考验耐心的事情，里面有好几个关键的过程，一个动作错了海参就泡不好了
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点击查看大图 把葱、姜、香菜等材料都一一准备好。做菜不像我们的人生，可以一边准备菜料一边开始。
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点击查看大图 葱烧海参最关键的是烧制好葱油，将色拉油放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段、姜片75克，炸成金黄色，再下入香菜段炸焦后，将以上原料捞出，余油即为葱油。
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点击查看大图 然后依次加入绍酒、酱油、鲜汤、海参、白糖等，大火烧开后改用小火慢煨，待汤汁剩下少许时下葱段、水淀粉拢芡，用中火烧透收汁。
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点击查看大图 盛入盘中即可。
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点击查看大图 摆上好筷子，拍张照片发到朋友圈，在一点惊呼和点赞中心满意足地开餐。
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最后一步
点击查看大图 一份好的葱烧海参是这样子的：海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
小贴士
1.若要到最后才淋明油，一定要用葱油。若有什么问题，可以交流一下。 2.用冰水泡海参，会让海参好吃有劲道又QQ弹弹的。 3.经常有人问海参有沙粒是怎么回事，海参生活在海底里，有一点点泥沙也是很正常的，洗干净就是了。如果真的太多的话，这海参就有问题了。 4.其实淡干海参是由活的海参煮熟煮了再晾晒而成的，也就是说海参已是熟了的。泡发后，稍稍煮透就可以了
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发布于 2015-07-23
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