红烧肉

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  五花肉切大块，过一下水，水开放肉煮五分钟。

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  放一丁点油把姜爆香（要放大料和辣椒干的就和姜一同爆香），然后放肉五花肉煎至两面金黄。

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  五花肉煎香后放料酒。多放点没关系，解腻又香。翻炒一下放冰糖和生抽和老抽，老抽是上色用的，不用太多。继续翻炒均匀，然后放水。大火煮开。

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  煮开后倒入电子砂锅，快档位炖煮三小时。嫌时间长可以先放入高压锅隔水压二十分钟，然后放入电子砂锅炖40分钟。这样肉才会肥而不腻，入口即化。

• 最后一步
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  炖煮好如果觉得汁水太多可以回锅加点生粉，撒点葱花，汁要来拌面也是极好的。也可放豆角进去一起煮，让豆角吸吸油。也可以用白灼上海青伴碟，沾着汁来吃。

发布于 2015-07-23

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