淡奶油蛋糕(比撤思叔叔芝士蛋糕还好)剩奶油超简单
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先准备两个无水、无油的盆,将5个鸡蛋用分蛋器把蛋清与蛋黄分离,分离好后将蛋清暂时放入冰箱冷藏。
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点击查看大图 然后在蛋黄盆中加入200g淡奶油、20g白砂糖,充分搅匀。
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点击查看大图 然后晒入75g低筋面粉,充分搅拌,确保液体里无颗粒,然后放一边备用。
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点击查看大图 然后从冰箱里拿出蛋清开始打法,将剩余的40g白糖分三次放入,蛋清最后打成湿性打发即可,也就是说提起搅拌机会形成一个小弯钩。
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点击查看大图 然后取三分之一蛋清放入蛋黄液中,用翻拌法搅拌,切忌速度快不消泡!
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点击查看大图 然后将蛋黄液倒入蛋清,用同样的手法进行翻拌。
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点击查看大图 随后将蛋糕液装入模具,放入预热好的烤箱,我家烤箱是美的的,温度偏高,我用150度,水浴法中下层烘烤60分钟。
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点击查看大图 切记,此烘烤过程中,不可开盖,带烤箱停止烘烤后也不可开箱,要在烤箱内将蛋糕放凉,随后取出装袋放入冰箱冷藏4小时以上!
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点击查看大图 这卖相好,口感好的一款淡奶油蛋糕,吃后口感清淡,又像戚风又像芝士,重点做法简单,我超喜欢!
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点击查看大图 再来看看细节
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最后一步
点击查看大图 是不是超好?
小贴士
刚烤出来是一种口感,冷藏4小时后会给你不一样的惊喜!这款蛋糕的好处是还可以不放水烘烤,烤出来像一些戚风,一种做法,两种味道!
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发布于 2015-07-22
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