电饼档——原味酥饼

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  1.发面。大家都知道。温水加酵母，再加面粉，搅拌成絮，轻揉成形。

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  原谅最后才拍图。面发好后做油酥，即面粉加油，和成形即可。

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  饼皮。发好的面揉去空气，切小挤子，差不多平时包包子的那么大。

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  用手按扁，加适量油酥包心。擀面杖擀成牛舌状，两边向中间折，再擀，反复这个步骤三次。

• 最后一步
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  这是成品图。大概电饼档定在十分钟的样子。熟了立刻拿出，不然变太干就不好吃。外皮很酥脆，里面很香，OK啦！

小贴士

1.电饼档蒸饼时每五分钟翻个面，加少许水，不然饼太干影响口感。

发布于 2015-07-20

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