6寸酸奶蛋糕

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  蛋清蛋黄分开，在蛋黄中加入酸奶，玉米油，把低粉和玉米淀粉过筛后加入，然后搅拌均匀成蛋黄糊

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  打发蛋白，一开始先加三分之一的糖打发，然后再到如图所示的鱼眼泡时再加三分之一

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  开始出现纹路并且泡沫细腻时再加最后三分之一的糖

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  打发到湿性发泡（这次打发的有些过了，出现小弯钩即可）

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  把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀，再把此时的蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀。然后把混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出大泡。

• 最后一步

  把包好锡纸的蛋糕模（要提前包好）放入烤箱，水浴法160度烤45~50分钟即可

发布于 2015-07-20

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