港式硬壳蛋挞『快手 · 低糖版』
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
低粉（挞皮）
60g
、
无盐黄油（挞皮）
30g
、
奶油奶酪（挞皮）
10g
、
糖粉（挞皮）
5g
、
盐（挞皮）
2g
、
鸡蛋（挞水）
1个
、
牛奶（挞水）
60g
、
稀奶油（挞水）
10g
、
糖粉（挞水）
15g
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 黄油加奶油奶酪~软化，再加糖粉，盐，打发均匀。
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2/9
点击查看大图 再加入低粉，揉均匀成团，放入冰箱冷藏1小时（我直接放入急冻室20分钟，感觉冻了和之前也没什么变化⊙﹏⊙，稍微硬了一点，赶时间就不要冻了！）
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3/9
点击查看大图 冰冻面团期间准备挞水：把牛奶加热至微热，放入糖搅拌融化，再加入稀奶油搅拌。
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4/9
点击查看大图 疯狂打好一个鸡蛋，与牛奶液混合均匀。
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5/9
点击查看大图 把鸡蛋牛奶混合液过筛，倒入玻璃量杯。（有嘴巴的杯子都行，主要是为了方便在挞皮中注入挞水）
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6/9
点击查看大图 把面团从冰箱取出后，分成6个小球，搓圆，再擀成小圆饼状。
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7/9
点击查看大图 （1）把小圆饼压入模具中，尽量保持均匀。（2）用叉子或者牙签再底部戳几个孔。
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8/9
点击查看大图 （1）在压好的挞皮中倒入挞水，8分满即可，不要学我！我可贪了都倒满了(*>.<*)结果最后膨胀起来像个小包子哈哈！！！（2）烤箱先预热，再入中层230度25分钟，每个烤箱的温度时间都掌握有些许不同，表面出现焦皮即可出炉！！！(*ˉ︶ˉ*)
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最后一步
点击查看大图 噔噔蹬蹬！新鲜出炉！~我还偷偷放了蓝莓噢！爆浆蓝莓什么的最好看啦！~\(≧▽≦)/~
小贴士
1.挞水多过滤几次（我过了3次），更加细腻 2.挞皮压入模具后，要用叉子或牙签在底部多戳几个孔，不然挞皮底部会膨胀噢！3.我为啥要用小模具，因为，因为，因为我怕长胖啊啊啊啊啊啊啊！
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-07-19
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