極黑巧克力塔（1）- 塔皮製作
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 將黃油打至乳霜狀質地
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点击查看大图 糖粉杏仁粉過篩，麵粉單獨過篩
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黃油打好後加入糖粉、杏仁粉、鹽、蛋、香草籽，繼續攪拌，直至材料混合到一起
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分三次加入麵粉，攪拌至麵團呈現光澤即可
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点击查看大图 將麵團一分為二，壓成扁圓型，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少2小時或更久
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点击查看大图 取出麵糰後，在桌面與餅皮上撒上麵粉，然後將麵團擀至0.3厘米後，用叉子在表面戳出洞
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点击查看大图 小心將餅皮放到塔模內，用拇指輕壓邊緣，使餅皮貼合模邊，再用麵棍擀去多餘的皮
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点击查看大图 在塔內鋪上錫箔紙，裡面放入重石或米粒或豆子皆可，主要目的是防止餅皮凹凸不平
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最后一步
放入預熱180度的烤箱，烤18分鐘左右，拿出錫箔紙與豆子，再烤到上色即可拿出，室溫冷卻備用
小贴士
這份麵團可以製作兩個22厘米的塔皮還有多，一次使用半個就可以了，裁剩下的塔皮可以當成餅乾烤來吃，非常好吃，完全不會浪費，如果分成兩次做，麵團能在冷凍室保存一個月，要用的時候拿出來，室溫退冰到可以擀開的程度即可。另外，香草籽是將整支香草莢對剖，用刀背刮出籽，先混入蛋液打散使用。
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展开全部9个步骤
发布于 2015-07-19
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