山东大馒头
159109人浏览 · 693人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/10
点击查看大图 酵母直接撒在面粉里,用手搅拌均匀然后加水和光滑后发酵两个小时,这个方法是我跟我妈学的,网上的另外一种是把酵母用水化开后放五分钟后浇在面上,其他步骤一样,我都试过,效果是一样的。夏天温度高,两个小时就很好了,冬天可以把面放在一盆热水上面,面盆要盖上盖子,面发到蜂窝状就好啦
-
2/10
点击查看大图 给面排气,要想馒头好吃就要多揉会,喜欢特别松软的少揉会。
-
3/10
点击查看大图 把面揉长条后,揪成一个个的小面团,均匀点
-
4/10
点击查看大图 左手半握的护住馒头
-
5/10
点击查看大图 右手这样不断的揉,没人帮我拍照,两个手是一起配合着来的哈,还是那句话,喜欢有嚼劲的馒头就多揉几下
-
6/10
点击查看大图 duang,一个好了,用同样的方法揉好所有的
-
7/10
点击查看大图 所有的都好了后,直接上锅,不醒发,我之前试过醒发,我老公说和外面卖的一样,松软不好吃,软趴趴的,喜欢松软的就可以醒发20分钟
-
8/10
点击查看大图 冷水上锅,馒头之间留空哈,熟了会变大很多。我的蒸布因为用过太多次都变黄了。中火,上汽12分钟后就熟了,蒸的馒头要是大就15分钟,熟了后别马上掀盖子,等个三五分钟,这样不会馒头变形
-
9/10
点击查看大图 来一个吧
-
最后一步
点击查看大图 吃不
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-07-18
换一个做法相关分类
相关推荐