酸奶挤挤小面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
280 、
低筋面粉
60g 、
酵母
4g 、
砂糖
70g 、
盐
3g 、
鸡蛋
1个约45-50g 、
酸奶
180g 、
奶粉
20g 、
无盐黄油
25g
、
豆沙馅
适量
、
大杏仁
适量
、
黑巧
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 除黄油外材料放入厨师机或者面包机，揉至扩展阶段
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2/10
点击查看大图 加入黄油，揉至完全阶段。
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3/10
点击查看大图 盖保鲜膜放在温度30度左右的地方发酵至2倍大。发好后手指沾面中间戳洞不会反弹回来就可以了。
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4/10
点击查看大图 取出来平滑面朝下，用手掌轻轻按压，稍微排气即可。
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5/10
点击查看大图 分割成28克的小面团。
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6/10
点击查看大图 喜欢有馅的可以夹豆沙馅之类的，如图。不喜欢的直接把面团放模具即可。
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7/10
点击查看大图 放入模具，一排4个，共16个，这个量可以做1个8寸方形模和1个6寸方形模，6寸放9个，3个一排。
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8/10
点击查看大图 烤箱放温水，温度在38度左右进行发酵，发酵一半，拿出来，头上剪两个夹，插入杏仁，当耳朵。然后继续发酵至两倍大小，也就是挤满模具的状态。
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9/10
点击查看大图 烤箱预热180度，不想上色请盖锡纸烘烤，烘烤15分钟。趁热脱模。
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最后一步
点击查看大图 巧克力币用温水融化，放入裱花袋，待面包凉透，在面包表面画上可爱的卡通即可
小贴士
面包除了在揉面的时候需要注意，再者特别重要的就是发酵，发酵过度面包就不会拉斯，不会柔软！！加入酸奶的面团保湿性特别好，放四五天都是柔软的，还能拉斯。酸奶是厚厚的那种，如果用稀的酸奶，请酌情减一下水分。面包一定要趁热脱模，不然底部容易被热气烘坏。最好用不沾模，后来我又买了不沾模，尺寸大约在22*22厘米，非常好脱模！
4/10
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发布于 2015-07-15
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