仙草冻

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  洗仙草。据说仙草本身不需要打药，洗主要是洗泥沙

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  加入碱粉，拌均匀，放置40分钟以上。

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  4匙番薯粉加放入半碗水中，拌匀。

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  锅内加入28碗水，烧2.5小时。

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  去枝叶并过滤（可以用较密的纱布或滤网）。

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  再加热，同时加入冰糖、番薯粉（再拌匀，边拌边加，没拌匀放入成品会有颗粒），至烧开。

• 最后一步
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  再过滤（不介意口感有细微颗粒感的话，此步可省略），装杯。

小贴士

按这个量做出来的仙草冻大概是4000ml，小时候看到的一脸盆。不想做这么大量的话，原料按比例减少，烧的时间一两大概是一小时，每增加一两时间加半小时。

发布于 2015-07-15

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