重庆火锅底料
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛油
500g 、
糍粑辣椒
250g
、
干辣椒
100g 、
生姜
50g 、
色拉油
200g 、
郫县豆瓣
100克
、
八角
5g 、
草果
5g
、
香奈
5g
、
桂皮
5g 、
冰糖
10g 、
花椒
100g 烹饪步骤
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1/4
点击查看大图 干辣椒剪段用水煮二十分钟
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2/4
点击查看大图 把煮好的辣椒杵烂,这就是传说中的糍粑辣椒,火锅底料颜色好就靠它了
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3/4
点击查看大图 先放色拉油到锅里,放入冰糖,然后放入郫县豆瓣炒干水分,加入牛油,放入糍粑辣椒继续翻炒,记着一定要小火噢!
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最后一步
点击查看大图 加入香料(香料先用水泡一下去掉苦味)加入花椒继续翻炒,汤色红亮加入高汤即可
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展开全部4个步骤
发布于 2015-07-14
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