长颈鹿卷
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点击查看大图 第一步,永远都是准备原材料,四只蛋黄,被我磕散了一个,幸好没有蛋黄流到蛋清里面,不然我真是不知道该怎么哭……我这里准备了六只蛋清,为了消除之前作别的剩余的蛋清,亲们在家做的时候四只蛋清就可以了哈
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点击查看大图 先处理蛋黄糊牛奶、玉米油、砂糖倒入打蛋盆中,用打蛋器搅打至完全乳化
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点击查看大图 在盆中筛入低粉,拌至无干粉状
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点击查看大图 加入蛋黄,拌匀
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点击查看大图 这个是拌匀的状态
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点击查看大图 取20g蛋黄糊到小碗中,备用
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点击查看大图 在盆中筛入可可粉,拌匀至无干粉状,备用
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点击查看大图 蛋清中加入柠檬汁和1/3的砂糖,打蛋器,打至出现鱼眼状泡泡时,再加入1/3的砂糖
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点击查看大图 打至出现绵密的小泡泡时,加入剩下的1/3砂糖,打至湿性发泡
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点击查看大图 就是这样
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点击查看大图 用勺子舀出2大勺蛋清至于有蛋黄糊的小碗中,用勺子翻拌均匀,切记不要画圈搅拌,会消泡
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点击查看大图 将小碗中的蛋糕糊装进裱花袋,备用
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点击查看大图 剩余的蛋清,分次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
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点击查看大图 裱花袋剪小口,在烤盘上画出长颈鹿身上的斑纹,烤箱预热,将烤盘放入烤箱,175度,2min……因为我用的是不沾烤盘,所以我没有垫烤纸,如果你用的是一般烤盘,切记垫上烤纸…
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点击查看大图 将可可蛋糕糊倒入烤盘中,轻震消泡,
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点击查看大图 175度,上下火,18mib,中层
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点击查看大图 取出烤盘,桌上垫抹布,轻摔几下后,倒扣,晾凉
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点击查看大图 很好脱模……
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点击查看大图 切去边角……
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点击查看大图 将蛋糕片,翻过来放在油纸上,抹上打发的淡奶油,稍微留三公分左右不要抹,防止一会卷的时候溢出
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点击查看大图 卷起来,我没有借住擀面杖什么的,直接用手卷的哈,亲们觉得怎么顺手怎么来然后用油纸卷起来,入冰箱冷藏半个小时
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点击查看大图 我家有只正好用完,就用锡纸包了……
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点击查看大图 刀在火上微微加热,切一块下来
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点击查看大图 客官,来一块呗……
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点击查看大图 酱
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最后一步
点击查看大图 不仅好吃还很会卖萌的长颈鹿卷
展开全部26个步骤
发布于 2015-07-13
换一个做法