可可海绵蛋糕#长帝烘焙节华北赛区#
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将黄油和牛奶一起隔水加热融化
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点击查看大图 加入可可粉
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点击查看大图 搅拌均匀，晾凉备用
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点击查看大图 蛋白分次加糖打发至干性发泡状态
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点击查看大图 将蛋黄倒入打发好的蛋白中
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点击查看大图 继续用电动打蛋器搅打，至浓稠流动状
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点击查看大图 筛入低筋面粉
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点击查看大图 翻拌均匀
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点击查看大图 倒入可可糊
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点击查看大图 继续翻拌均匀
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点击查看大图 将做好的蛋糕糊倒入模具中
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点击查看大图 送入预热好的烤箱中下层，170度，约50分钟
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点击查看大图 出炉晾凉后脱模，密封冷藏保存
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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点击查看大图 成品图
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最后一步
点击查看大图 成品图
小贴士
1. 可可粉是油溶性材料，所以先将其和融化的黄油混合搅匀，然后再加入面糊，这样烤好的蛋糕不会出现未混匀的可可粉颗粒； 2. 这次采用的一种日式分蛋法，是前些天偶然在网上看到的，试过之后发现很是好用，很适合海绵蛋糕打发不好的人来用哦~
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展开全部17个步骤
发布于 2015-07-13
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