红烧猪脚~满满胶原蛋白
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 冷水一锅,放入一勺料酒。猪脚洗净后,冷水下锅绰水。
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点击查看大图 姜切片,香料洗净。
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点击查看大图 猪脚会煮出大量浮沫。
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点击查看大图 绰水后的猪脚反复清洗干净。
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点击查看大图 锅里少量油,爆香姜片。
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点击查看大图 放入绰水后的猪脚稍微翻炒。
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点击查看大图 放入香料翻炒出香味。
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点击查看大图 加一小块冰糖,略微炒炒。湖南这边不太吃甜,所以冰糖我放的很少,喜甜的可以多放一些。
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点击查看大图 加入老抽和生抽。
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点击查看大图 翻炒均匀。
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点击查看大图 移至高压锅,,放基本能没过猪脚的水炖25分钟。
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点击查看大图 此时猪脚已经非常软糯,筷子能轻松戳入。喜欢有嚼劲的可以缩短五分钟。
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点击查看大图 重新转入炒锅,加入蚝油,胡椒粉和盐调味。
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点击查看大图 剥一小把蒜子加入,同煮。
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点击查看大图 全程中大火,汤汁收浓即可。
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最后一步
点击查看大图 出锅撒葱花。
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发布于 2015-07-08
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