湘式辣椒炒肉（调料详细版）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备一块猪前腿肉，肥瘦肉分离.
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点击查看大图 a先处理瘦肉部分（切片、研制）
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点击查看大图 a切片后加入料酒15ml
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点击查看大图 a切片后加入酱油7.5ml
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点击查看大图 a切片后加入生抽5ml
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点击查看大图 a切片后加入盐1.5g
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点击查看大图 a切片后加入蚝油5g.将以上所有调料用手抓匀，腌至15分钟以上.（瘦肉部分处理完毕）
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点击查看大图 b肥肉部分主要用来榨油，肥肉难切块可以放冷冻室冻上一段时间，解冻几分钟后切，较好切.（肥肉部分处理完毕）.
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点击查看大图 c辣椒部分，将螺丝椒滚刀切.
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点击查看大图 c辣椒部分将柿子椒滚刀切（ps：正宗湘菜辣椒炒肉都是用的螺丝椒，由于老公不吃辣，就用了一点螺丝椒，大部分采用柿子椒代替）.
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点击查看大图 c辣椒部分准备完毕后，将蒜切片、姜葱也切好备用.
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点击查看大图 下肥肉榨油后铲出.
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点击查看大图 入大蒜，青椒（加入3g盐，1.5g糖.1.5g味精）断生后放腌制好的瘦肉.
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点击查看大图 变色熟透后盛出.
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最后一步
点击查看大图 出锅
小贴士
1.正宗的湘式辣椒炒肉都是用的螺丝椒.2.肥肉不好切可以先冷冻后解冻一会再切.
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展开全部15个步骤
发布于 2015-07-08
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