油爆河虾

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  忙活大半夜用羊骨头钓的河虾。带到家里还活蹦乱跳。在河边刚从虾笼拿出来就有朋友把头一去，直接进口了，说甜甜的。我是没有这个魄力了，还是洗洗干净，做熟来吃好了。先用一半做个简单的油爆虾

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  清洗干净，用姜片，料酒腌了大概二十分钟。再冲洗后加入盐，淀粉，白胡椒，一点点啤酒，面粉，大概让虾表面挂糊。这里说明喜欢吃炸面的，可以多放面粉。先把面粉放以上调味料做成糊糊，再放虾，就跟虾煎饼子一样。不过不是摊，是炸。

• 最后一步
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  热锅七八成油温就可以下锅。如果面糊厚油温就再低一点。基本一下去就开始变红了。刚入锅不要翻动，等表面定型可以翻一下。一筷子一筷子的中火炸，不要一下子倒下去装盘不好看。停不下来的小零食，快点回家吃饭吧。

发布于 2015-07-08

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