杂菌鸡腿煲
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡琵琶腿
2只
、
胡萝卜
半根 、
干香菇
10余朵
、
黑木耳
一小把 、
黄花菜
一小把 、
蒜头
半头 、
生姜
一小块 、
洋葱
少许 、
香葱
2根 、
香菜
1根 、
料酒
4勺 、
生抽
3勺 、
蚝油
2勺 、
醋
1勺 、
水淀粉
2勺
、
鱼露
2勺 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡琵琶腿剁大块，冷水下锅，敞开锅盖，放入一半生姜、香葱、料酒，大火煮开焯两分钟。
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2/10
点击查看大图 焯鸡肉的时候准备配菜，提前泡发约一小时的木耳撕成小朵，香菇去蒂，胡萝卜切滚刀块，生姜、蒜头拍碎，洋葱切小块。
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3/10
点击查看大图 提前泡发的黄花菜入沸水焯一分钟，捞出洗净。
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4/10
点击查看大图 先放入少许油，油不要太多，鸡腿会出油。油烧到五成热时放入洋葱、生姜和蒜头，中小火煸炒一分钟。很香～
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5/10
点击查看大图 喜欢吃辣的再放两根干小米椒，稍微煸炒一下下～不吃辣的无视这一步吧～
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6/10
点击查看大图 放入焯好洗干净的鸡腿块，整体翻炒两下后让鸡皮一面朝下，中小火煸出鸡皮的油。
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7/10
点击查看大图 放入胡萝卜、香菇、木耳、黄花菜翻炒几下，加入料酒和醋。不用担心醋会让菜变酸，酒和醋会发生化学反应，产生芳香烃，有特殊香味哦～
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8/10
点击查看大图 加入生抽、蚝油、鱼露、糖翻炒一会儿，倒入一碗泡发香菇的水，中火炖十分钟。
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9/10
点击查看大图 汤汁收的差不多了倒入水淀粉勾个薄芡，让汤汁挂在鸡肉上。不喜欢勾芡的可以直接出锅啦～撒上香菜碎美美哒～
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最后一步
点击查看大图 给你们看张成品，我去次饭饭啦～
小贴士
鸡腿选择琵琶腿，油脂不会太大，肉质也比较嫩，吃不完一只整鸡的时候选它正好。人多的话不妨选择整鸡啦，配菜数量翻倍就好～
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-07-06
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