芒果冰激凌（非冰激凌粉）#夏日时光#

Name: 芒果冰激凌（非冰激凌粉）#夏日时光#
Ingredients: 蛋黄 1个; 牛奶 200g; 糖 60g; 芒果泥 160g; 柠檬汁 15g; 淡奶油 120g

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难度：切墩(初级) 时间：30分钟

食材清单

蛋黄 1个、牛奶 200g 、糖 60g 、

芒果泥 160g

、柠檬汁 15g 、淡奶油 120g

烹饪步骤

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蛋黄打发到颜色发白。
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牛奶加糖入奶锅，小火煮至糖融化即可。一边把牛奶倒入蛋黄里，一边快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。搅拌均匀后再倒回奶锅，煮至稍稍粘稠即可，不需要煮开。
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放凉煮好的蛋黄奶液。把芒果去皮去核，加柠檬汁后打成泥。
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打发淡奶油，有纹路即可。
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芒果加入放凉的蛋黄奶液中搅拌均匀。
最后一步
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淡奶油和芒果牛奶液搅拌均匀即可。放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出搅拌，搅拌次数越多冰渣越少，冰激凌口感越绵滑。

小贴士

1.牛奶倒入蛋黄时，一定要一边搅拌一边少量的倒入，避免蛋黄被烫熟。2.蛋黄奶液不需要煮沸。3.每隔30分钟充分搅拌一次，使口感更好。不要用打蛋器，容易烧坏马达。用勺子翻动，筷子搅拌都行。4.芒果泥的多少决定了芒果口味的浓淡，可自行增减。5.最后一次搅拌后放入密封保鲜盒里冷冻保存，吃时放在室温回温几分钟就不会硬邦邦的了。

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发布于 2015-07-05

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