【蛋糕么么哒】8寸少糖型戚风蛋糕（步骤详细）
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备材料，并把蛋黄和蛋清分开放在两个无油无水的大盆子里。
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点击查看大图 先做蛋黄糊将10g糖粉全部倒入盛有蛋黄的盆子里，用手动打蛋器搅拌至看不见糖粉。
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点击查看大图 搅拌成这个样子就行了
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点击查看大图 倒入一半牛奶（或水）搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌成这个样子哦
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点击查看大图 再倒入剩下的牛奶（或水），搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌好后加入一半的油，搅拌均匀后再倒入剩下的一半油搅拌均匀。
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点击查看大图 搅拌均匀后继续搅拌5分钟左右，使蛋黄糊乳化。
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点击查看大图 筛入面粉
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点击查看大图 画十字搅拌至无颗粒
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点击查看大图 搅拌好后放在一边
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点击查看大图 把蛋清用电动打蛋器打至如图的样子后倒入三分之一的糖粉
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点击查看大图 继续打至如图的样子，再加剩余的二分之一的糖粉
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点击查看大图 继续打呀打，打成这个样子后倒入剩下的所有糖粉
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点击查看大图 最后打到这个样子就OK啦
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点击查看大图 把三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，画十字搅拌至柔滑
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点击查看大图 再到如剩下的二分之一的蛋清继续画十字搅拌至柔滑。
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点击查看大图 最后把剩余的所有蛋清倒入蛋糕糊中画十字搅拌至如图的样子。顺便开烤箱，上下180℃ 预热
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点击查看大图 把蛋糕糊倒入模具中注:这个蛋糕糊是浓稠的，如果不是这样的画，就说明蛋黄糊没有乳化好。
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点击查看大图 放入烤箱 中层 烤25分钟注:各个烤箱都有些差异，请适当调节温度与时间
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点击查看大图 烤完后把模具倒扣在烤架上，晾凉。
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最后一步
点击查看大图 最后脱模【我的蛋糕可能是因为烤的时间有点短，然后回缩了〒_〒】
小贴士
如果想做6寸的蛋糕可以把所有的料全部减半。
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展开全部22个步骤
发布于 2015-07-05
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