剁椒鱼头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼头洗净,去除鱼肚里的黑泽,然后用刀在鱼肚两侧分别划三四刀。
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点击查看大图 将鱼装入盘中,用黄酒抹遍鱼的全身,研制15分钟左右。
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点击查看大图 准备好坛坛香剁辣椒一小瓶(210克装)指天椒、大蒜、葱。
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点击查看大图 指天椒切小段、姜切末、大蒜切末、葱切葱花。
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点击查看大图 将腌制好的大头鱼摆盘装好(鱼头不需要清洗、黄酒也不需要倒掉)直接撒上姜末、蒜末、葱花。
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点击查看大图 将剁辣椒整瓶倒撒在鱼头上,用筷子均匀的铺排好。
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点击查看大图 将鱼头放入蒸锅,盖上锅盖,大火烧开,然后转中火蒸20分钟左右,如果用别的蒸具、时间自己掌握好。
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点击查看大图 将蒸熟的鱼头用毛巾包着碗边端出来,撒上指天椒,葱花。
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点击查看大图 锅放入油,大火烧冒青烟位置,然后盖浇在鱼头上,一道香气扑鼻的剁椒鱼头就算完成了。
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点击查看大图 有食欲吗?吃货们?行动吧……
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最后一步
点击查看大图 完成✅
小贴士
剁椒鱼头做法简单、易学难精、蒸鱼头的时间长短,决定着鱼头肉质的鲜嫩。
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发布于 2015-07-04
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