分蛋海绵蛋卷
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时间：30分钟
食材清单
蛋黄糊：
、
蛋黄
5个 、
色拉油
60克 、
盐
2克 、
细砂糖
20克 、
低筋面粉
95克 、
玉米淀粉
10克 、
牛奶
80克（先加60克，后加20克） 、
蛋白糊：
、
蛋白
5个 、
细砂糖
80克 烹饪步骤
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1/17
点击查看大图 将60克牛奶放入碗内，用微波炉高火加热1分钟，取出后加细砂糖20克搅拌至糖融化。
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2/17
点击查看大图 将60克色拉油放入碗中，用微波炉高热热1分钟，取出后慢慢加入1中，倒的时候用手动打蛋器不停搅拌，直到油奶融合。
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3/17
点击查看大图 将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄
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4/17
点击查看大图 将95克低筋面粉+10克玉米淀粉混合过筛。
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5/17
点击查看大图 蛋黄加入2克盐，用电动打蛋器打散，分次倒入牛奶和色拉油混合液搅拌均匀。
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6/17
点击查看大图 分次筛入低筋面粉和玉米淀粉混合物，用橡皮刮刀切拌均匀。
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7/17
点击查看大图 然后加入用微波炉高火加热20秒的20克温牛奶。
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8/17
点击查看大图 搅拌至呈现光滑细致且有流动性的面糊。
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9/17
点击查看大图 蛋白打至粗泡，分2次加入40克白糖，打至硬性发泡。
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10/17
点击查看大图 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀。
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11/17
点击查看大图 将蛋黄糊倒回剩余2/3的蛋白糊里搅拌均匀。
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12/17
点击查看大图 将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，铺平，轻震几下释出小气泡。
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13/17
点击查看大图 烤箱180度预热2分钟。再转120度，上下火，中层，烤70～80分钟左右至表面金黄色。
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14/17
点击查看大图 取出烤好的蛋糕，放在烤架上，撕开四周的油纸，放凉。
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15/17
点击查看大图 把放凉的蛋糕反转铺在另一张新油纸上。
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16/17
点击查看大图 用双手将蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏4个小时让其定型。
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最后一步
点击查看大图 取出的蛋糕卷完成了。
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展开全部17个步骤
发布于 2015-07-04
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