6寸抹茶芝士慕斯
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
材料:饼干底
、
消化饼干
80g 、
黄油
30g 、
材料:慕斯液
、
抹茶糊
抹茶粉9g+开水30g
、
奶油奶酪
145g 、
原味酸奶
50g 、
细砂糖(根据自己喜好自行调整)
65g
、
吉利丁粉
12.5g
、
饮用水
37.5g 、
淡奶油
200g 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 制作饼干底,制作方法见,我的6寸百香果慕斯菜谱。
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2/16
点击查看大图 取9g抹茶冲入30g开水。
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3/16
点击查看大图 调均匀后备用。将吉利丁粉均匀撒在饮用水上静置10分钟以上。
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4/16
点击查看大图 奶油奶酪隔热水软化。电动打蛋器低速搅打帮助软化。
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5/16
点击查看大图 加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
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6/16
点击查看大图 将静置过的吉利丁粉隔水加热。
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7/16
点击查看大图 先将一半抹茶糊倒入奶油奶酪糊中低速打匀。
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8/16
点击查看大图 加入剩余抹茶糊低速搅打均匀。
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9/16
点击查看大图 加入酸奶,翻拌均匀。
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10/16
点击查看大图 吉利丁粉隔水加热并搅拌至完全溶解。
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11/16
点击查看大图 打至奶油4分发。即刚出现纹路并消失,可流动的状态。
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12/16
点击查看大图 取出融化好的吉利丁液。
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13/16
点击查看大图 取一部分抹茶奶油奶酪糊,放入吉利丁液中翻拌均匀。再全部倒回剩余抹茶奶油奶酪糊中,翻拌均匀。
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14/16
点击查看大图 取一半奶油加入抹茶奶油奶酪糊中翻拌均匀。
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15/16
点击查看大图 再倒回剩余奶油中翻拌均匀。倒入模具中,冷藏4~6个小时。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
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展开全部16个步骤
发布于 2015-07-03
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