牛油菠萝包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
500g 、
鸡蛋
1个 、
奶粉
30g 、
糖粉
30g 、
酵母
5g 、
盐
2g 、
水
150ml 、
黄油
20g 、
菠萝皮：
、
低筋面粉
100g 、
黄油
40g 、
糖粉
40g 、
鸡蛋
2个 烹饪步骤
-
1/3
高筋面粉、鸡蛋、糖粉、奶粉、盐、酵母、水放进大盆中揉成均匀光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段，放进温暖潮湿的地方发酵至2.5倍大小。
-
2/3
黄油打至蓬松加入糖粉打至发白，分次加入一个蛋液，记得这里两个鸡蛋打成蛋液以后要分一半留着最后刷表层用。每一次都完全混合均匀再加。最后筛入低粉，用翻拌刀轻轻翻拌成小块状，用手轻轻抓起，分成15份。第一次发酵完成的面团也分成15份，放置醒15分钟。
-
最后一步
把菠萝皮轻轻按扁成小圆形在手心，取一个面团放在皮上，包裹面团三分之二处就行，慢慢揉捏调整好，用小刀划出菠萝包的网纹形状。放置二次发酵半小时左右。烤箱预热180度烤20分钟左右，进烤箱前刷上一层蛋液。
发布于 2015-07-03
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