【凉拌芹菜腐竹】炎炎夏日的爽口小菜

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  准备食材。

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  泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

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  用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

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  将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

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  锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

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  将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

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  将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

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  盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

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  锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

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  滴少许香油拌均即可。

• 最后一步
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  成品图

小贴士

1、 泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。 2、 在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。 大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2015-06-30

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