豆沙绿豆糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 绿豆浸泡过夜，现在天热，最好放冰箱，不然次日早上就出芽了。
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点击查看大图 浸泡一夜后，绿豆大都涨开了皮，沥干水分，揉搓，大部分绿豆皮就会很容易掉落，剩下部分逐粒清理。
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点击查看大图 花了50分钟，全部清理干净。
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点击查看大图 把去皮绿豆放入盘子，高压锅放水，加架子，装绿豆的盘子放架子上，高压锅上气后改小火蒸十二分钟。
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点击查看大图 待高压锅自动出气后，取出盘子，把蒸的去皮绿豆倒入大碗里，用汤勺把绿豆粘碎。
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点击查看大图 煤气灶开小火，不粘锅里倒入芝麻油15毫升，色拉油10毫升。
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点击查看大图 倒入绿豆面翻炒。
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点击查看大图 再加白糖和麦芽糖，继续翻炒。
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点击查看大图 等绿豆面能混成团，就可以关火盛出了。
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点击查看大图 待绿豆面晾凉间隙，取20克水磨粉入不粘锅炒熟，粉炒至变黄即熟了！以防待会入模具过粘，破坏造型。
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点击查看大图 稍凉的绿豆面分成均匀的八份，豆沙馅也分八份，如果豆沙粘，可以外圈粘点熟面粉。
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点击查看大图 把豆沙裹入绿豆面中，放入月饼模具压实脱模。
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最后一步
点击查看大图 全部完工，美美的，凉凉的，甜甜的，可以吃了！
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发布于 2015-06-30
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