冷面#夏日时光#
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时间：30分钟
食材清单
荞麦冷面
250g
、
盐
适量 、
冰水
500ml
、
海鲜酱油
适量
、
白糖
适量 、
辣白菜
适量 、
西勇士
几片
、
黄瓜
适量 、
老醋
适量
、
柠檬汁
适量 、
咸蛋
1个
、
豆芽
适量 、
红辣椒
少许 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 冷面在冷水里泡10分钟左右让其软化
-
2/13
点击查看大图 豆芽去根洗净
-
3/13
点击查看大图 少一锅开水把泡软的荞麦面煮熟，水开后煮制3-5分钟，冷面品质不同煮制时间不同，煮制过程中可以挑起一根试吃下，
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4/13
点击查看大图 煮面的过程中调制冷面汤，矿泉水是冰过的
-
5/13
点击查看大图 冰过的矿泉水倒入大碗中，加入柠檬汁，海鲜酱油、米醋、盐、白糖调味，糖醋比例1：2
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6/13
点击查看大图 调好的冷，面汤
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7/13
点击查看大图 煮好的冷面放入冷水中降温
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8/13
点击查看大图 用煮面水把豆芽烫熟
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9/13
点击查看大图 冷面汤加入香菜和辣椒碎
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10/13
点击查看大图 烫好的豆芽冷水冲下铺在碗底
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11/13
点击查看大图 上面铺上煮好冷却的面
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12/13
点击查看大图 放入咸鸭蛋、黄瓜丝、西红柿片、辣白菜
-
最后一步
点击查看大图 淋上调好的汤汁就可以享用这碗酸甜微辣清凉爽口的冷面了。
小贴士
1、汤汁中加入柠檬、梨或者苹果，会使汤汁有浓郁的果香更加美味开胃 2、调汤汁的糖醋比例1：2.盐依个人口味添加，但是口味要稍微浓郁些，应为面进入汤汁会冲淡汤汁口味。 3、面煮的时间短会很硬吃下去不容易消化，时间太长会过分软烂没有口感。先用冷水浸泡再煮会缩短煮制的时间，面的熟成均匀
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2015-06-30
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