＃意式餐厅＃番茄肉酱焗意大利面（自制白沙司）
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时间：30分钟
食材清单
肉酱
适量 、
意大利面
50g 、
牛奶
200ml 、
面粉
25g 、
黄油
40g 、
白葡萄酒/威士忌
20g
、
醋
7g 、
细盐
适量
、
白胡椒
适量
、
淡奶油
白沙司的六分之一 、
芝士碎/芝士粉
适量
、
番茄酱
备用 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 先做基础白沙司，准备奶锅倒入200ml纯牛奶
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2/15
点击查看大图 牛奶煮温热（不烫手），移至碗内备用
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3/15
点击查看大图 奶锅放黄油煮至融化，熄火
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4/15
点击查看大图 放入过筛后的面粉
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5/15
点击查看大图 按同一方向搅拌混合
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6/15
点击查看大图 倒入温牛奶，开小火搅拌混合。依次加入:适量盐、白葡萄酒、白醋、白胡椒粉
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7/15
点击查看大图 搅拌至浓稠状熄火，放置常温即成为基础白沙司（实在不能马上试用记得放冰箱）
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8/15
点击查看大图 要用的时候，称适量基础白沙司，倒入重量的六分之一的淡奶油，搅拌混合均匀，焗意面、饭的白沙司准备完成！（实在没有淡奶油就跳过这步吧）
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9/15
点击查看大图 基础意面准备:锅里放水煮热，加入适量的盐，放入意面，转小火煮10分钟，加入适量油，沥干水份取适量放入烤碗里，喜欢加点胡椒粉
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10/15
点击查看大图 肉酱，大家可以根据自己的喜好事先准备好（或查看我的'#意式餐厅#番茄肉酱意大利面'）做法
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11/15
点击查看大图 意大利面表面铺上一层白沙司，不需要太厚，完全盖住意面即可（可改成米饭）
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12/15
点击查看大图 中间铺上适量的肉酱（喜欢酸在白沙司和肉酱之间铺一层番茄酱蛮不错的），中间再撒一些芝士点缀即可。
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13/15
点击查看大图 烤箱180度事先预热10分钟，烤盘改烤网，中层，上下火180度 10分钟，可根据烤碗的厚度，适量加多几分钟
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14/15
点击查看大图 完成啦！ 意式肉酱焗意面……像不像某意大利餐厅的?
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最后一步
点击查看大图 卷起来开吃！
小贴士
白沙司的味道是淡淡的咸腻，不一定每个人都喜欢，但是分量把持好，还是很美味的！要注意一点，如果配的肉酱并没有酸味，建议在放了白沙司的意面上加一层番茄酱，再铺上酱料，白沙司配番茄酱会减少腻的感觉。如果你喜欢那就随意……
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展开全部15个步骤
发布于 2015-06-29
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