慕斯蛋糕之一:大理石戚风蛋糕
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡蛋
3个 、
低筋面粉(蛋黄糊)
30g
、
低筋面粉(巧克力糊)
20g
、
可可粉(巧克力糊)
10g
、
细砂糖(蛋黄)
15g
、
细砂糖(蛋白)
50g
、
柠檬汁
几滴 、
盐
少量 、
牛奶
30ml 、
色拉油
30ml 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备材料,分离鸡蛋
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2/10
点击查看大图 蛋黄液里加入细砂糖,搅拌融化后,再放入牛奶和色拉油,搅拌融合,图片忘记照了
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3/10
点击查看大图 蛋黄液做好后,平均分成两份,分别做蛋黄糊和巧克力糊,各自加入面类
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4/10
点击查看大图 开始打发蛋清,放入柠檬和盐,低速打发成细腻白泡加一次细砂糖,中速打发成湿性泡泡,拉起来成弯角,再加一次细砂糖,继续打发一会儿把剩下的细砂糖也放进去,打到如图片即可
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5/10
点击查看大图 把蛋清分两份分别放进蛋黄糊和巧克力糊,拌匀
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6/10
点击查看大图 最后一勺巧克力一勺蛋黄放进模具里
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7/10
点击查看大图 进烤箱165度,烤大概40分钟
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8/10
点击查看大图 出炉,烤的时候,温度过高开裂严重,各位注意了
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9/10
点击查看大图 倒膜
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最后一步
点击查看大图 切块
小贴士
如果感觉巧克力糊太稠了,可以自己再加少量的牛奶和色拉油,但是两种材料的分量都要相同的
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2015-06-29
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