可可戚风裸蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
鸡蛋
4个 、
细砂糖(蛋白用)
40g
、
细砂糖(蛋黄用)
30g
、
低筋面粉
40g 、
可可粉
20g 、
水
30ml 、
油
30ml 、
淡奶油
250ml 、
炼乳原味
15ml
、
细砂糖(奶油用)
30g
、
樱桃
20颗 烹饪步骤
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1/7
烤盘铺油纸备用，蛋黄蛋白分别打在两个干净无水无油的盆里
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2/7
蛋黄里一次性加入糖搅拌，再加入水和油继续搅拌，再把低筋面粉与可可粉混合后过筛入蛋黄糊里搅拌至顺滑无颗粒
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3/7
电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入蛋白里，打发到倒着不容易掉下来的样子
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4/7
然后把蛋白糊倒入蛋黄糊里，从下往上翻拌。混合好倒入烤盘里，用刮刀铺均匀。最后垂直一摔震出大气泡，放入提前预热好的烤箱，190度上下火中层烤15分钟左右即可
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5/7
烤好戚风蛋糕拿出来晾凉后去边，切成4个等分备用，打发淡奶油，分3次加入糖，快好了加入炼乳即可，打到可裱花状。
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6/7
点击查看大图 然后每层开始挤奶油，樱桃去核切丁铺在奶油上，最后装饰就完成了
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最后一步
点击查看大图 这个蛋糕表面用了10颗，里面每层2颗，给大家参考一下。这个是6寸方形的方子
小贴士
这个方子可可粉口味重，略苦，可以中和樱桃的酸，奶油的甜。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-06-29
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