夏日补气养阴之汤一沙参玉竹炖鸡
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买新鲜土鸡约500克(半只)斩好块,锅烧水快沸时将鸡肉下锅氽一下肉血水捞起待用。
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点击查看大图 备好辅料,沙参(右手条状)玉竹(中)干怀山(左白色那种)其次分别是红枣,枸杞,蜜枣,生姜片,辅料要提前浸泡20分钟。
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点击查看大图 鸡肉氽过水后,锅烧热将鸡肉下锅用2茶匙米酒翻炒几下(前面辅料忘了交待要备米酒)然后下温开水煮鸡肉(半只鸡炖汤约3碗水,但随个人哈,我本人喜清汤就多下水)鸡肉煮几分钟熟了就关火将汤与鸡肉倒进炖碗里去,将浸泡好的辅料一并放入煮熟的鸡汤里入锅炖(大火炖半小时,中火半小时,小火60分钟)炖汤时最好加汤盘内盖。
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点击查看大图 经过两小时炖的鸡汤终于出锅啦(汤快炖好时开盖调适量盐,夏天尽量喝淡些的汤,如果喜鸡精也可调些。
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点击查看大图 鸡汤炖好表面也许有油,夏天怕油腻可用勺子慢慢盛出弃掉。
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最后一步
点击查看大图 这一款汤是从妈妈那学来的,小时候妈妈常煲此汤给我喝。长大后我才知道这款汤叫@清补凉炖鸡。嘿嘿现在轮到我炖鸡汤给妈妈喝咯!
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发布于 2015-06-27
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