酸菜鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鱼我喜欢自己杀
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点击查看大图 去骨
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点击查看大图 切片
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点击查看大图 配料切好备用
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点击查看大图 鱼片切好用水洗,把鱼片上的血丝洗干净,这样煮出来的鱼片才才白嫩!放盐巴,胡椒粉,鸡蛋清半个,淀粉一小把,料酒随意,往一个方向抓!
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点击查看大图 锅里放油,配料炸香放酸菜翻炒
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点击查看大图 加水放鱼骨,放白醋,味精(酸菜鱼的酸味不是出自酸菜都要放醋的)煮熟后酸菜鱼骨全部用漏勺装出来放入鱼盘内,然后鱼片放入锅里煮7分熟,咱们还有一道工序叫泼油,如果鱼煮的太熟泼完油鱼肉就老了!煮鱼片忘记拍照片了实在抱歉!下次补上!
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点击查看大图 鱼片装进鱼骨上面,撒花椒,葱段干辣椒,等待泼油
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点击查看大图 油多一点,要保证都能泼到鱼片上,切记油一定要烧至冒烟,就是很热的时候
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点击查看大图 呲呲呲...油泼再上面好香啊!到这里我们就算完工了!
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最后一步
点击查看大图 鱼肉好滑好嫩,味道还可以
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发布于 2015-06-27
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