没有奶皮的抹茶双皮奶
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 拿两个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。
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点击查看大图 蛋清打发均匀到起泡，放一边备用。
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点击查看大图 牛奶倒入锅中，加入抹茶粉和糖，小火加热至糖融化。（注意牛奶不要煮沸了）
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点击查看大图 奶液过筛，滤掉没有化掉的抹茶粉。
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点击查看大图 把之前打发好的蛋清倒入过完筛的奶液中。（这步我做反了，应该是把奶液倒入蛋清里，不然会有不少蛋清挂在碗里倒不干净）
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点击查看大图 再过一次筛，可以滤掉泡沫和没有打匀的蛋清。
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点击查看大图 烧一锅水，水沸后把奶液放入锅中，碗要盖上盖子。中火蒸10分钟，关火再焖5分钟。
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点击查看大图 大功告成。
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最后一步
点击查看大图 我是晚上做好，第二天当早餐吃的，所以蒸完放到了冰箱里。大夏天的，冰凉的口感更好哦。
小贴士
我不喜欢双皮奶的奶皮，觉得它没有什么特别的口感做出来也不好看，所以就没做了，反而省了很多事。需要做奶皮的，可以把第一次过完筛的奶液放凉，形成奶皮，开个小口把奶液倒入蛋清里，过完筛后再把奶液小心倒回到奶皮里就行。
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发布于 2015-06-27
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