教您做懒面皮
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
一般蒸馍用的面粉
150g
、
水
280g 烹饪步骤
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点击查看大图 150g面粉加150g水用筷子搅成糊状【多搅拌一些时间大约要20分钟左右,主要是让面筋生成,这是做面皮筋道的第一步】
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点击查看大图 然后用电动打蛋器1档打到光滑无颗粒状
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点击查看大图 130g水分3次加入到面糊中,每次都有打蛋器1档将水、面融合后再加水
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点击查看大图 直至这样
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点击查看大图 再看一下,然后放置30分钟左右【必须静置放20~30分钟,这是使面皮筋道的第二步】
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点击查看大图 这时可以准备以下步骤,取一大盆盛入半盆凉水
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点击查看大图 蒸面皮用的锣锣抹一层薄油【我的锣锣内径是22cm的】
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点击查看大图 锅中烧水【我的锅是28cm的!】
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点击查看大图 用勺子搅匀面水后,舀一勺倒入抹了油的其中一个锣锣里,两手摇动锣锣是面水均匀的铺满锣的底层
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点击查看大图 放入已经烧开了水的锅中,盖上锅盖,蒸1-2分钟左右
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点击查看大图 打开锅盖你会看到有大的泡泡,便可以取出【这是面皮能筋道的第三部,就是一定要蒸熟,又大气泡产生】
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点击查看大图 放入盛有多半盆凉水的盆里
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点击查看大图 在进行第10步骤时可以将另一个锣锣里舀好面水
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点击查看大图 第11步骤完以后,直接放入第二个锣锣,进行蒸制【整个蒸制面皮的过程中不用关掉火,一直将火调到中小火上便可!】
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点击查看大图 用硅胶刮刀轻轻的揭开第一张锣锣里的面皮边缘,然后用手取出
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点击查看大图 平铺到案板上【这时再将第一个锣锣上抹上一层薄油】,准备进行第二轮 工作,以此类推,将所有面水蒸完
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点击查看大图 蒸好的面皮一层一层的摆在一起
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点击查看大图 吃的时候,取一层一切
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点击查看大图 放些黄瓜丝、用水绰熟的黄豆芽、绰过水青菜等等,再放上蒜水汁没了它让人怎么过夏天啊?! —— 蒜水汁
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点击查看大图 搅拌匀
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最后一步
点击查看大图 开吃
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展开全部21个步骤
发布于 2015-06-26
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