猪肉小笼包#夏日时光#
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
中筋面粉
250g 、
酵母
5g 、
清水
120g 、
猪肉馅
190g
、
大葱
10g 、
生姜
5g 、
酱油
2勺 、
料酒
2勺 、
花椒
1勺 、
香油
1勺 、
五香粉
2勺 、
盐
1勺 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 酵母用温水化开,溶解至无颗粒。
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2/13
点击查看大图 将酵母水分次倒入面粉,再逐渐加入清水,搅拌成雪花状,
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3/13
点击查看大图 用手搓匀成均匀的面团。放入盆中,盖上保鲜膜发酵。到面团是原体积的两倍大,内部呈蜂窝状即可。
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4/13
点击查看大图 花椒用热水泡5分钟。葱、姜切末。
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5/13
点击查看大图 铁锅放入花生油,烧至七成热。
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6/13
点击查看大图 五香粉撒在肉馅上,再把热油浇在五香粉上,激发出香味,立刻用筷子搅拌匀。
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7/13
点击查看大图 逐渐分次加花椒水,每一次都搅拌匀再加花椒水。搅打至肉馅上劲。分别加入料酒、酱油、盐搅拌匀。
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8/13
点击查看大图 在肉馅中加入姜末,搅拌均匀。
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9/13
点击查看大图 在肉馅中加入葱末,搅拌均匀。再加入香油、调匀。
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10/13
点击查看大图 将面团分割成均匀的小段。
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11/13
点击查看大图 将小面段擀成中间稍厚的面片。
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12/13
点击查看大图 将所有面片包入肉馅,捏出花褶,包成包子形。盖湿布醒发15分钟。冷水上锅,屉布打湿,以一定间隔摆上小笼包,盖盖。大火烧开,转小火蒸15分钟。
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最后一步
点击查看大图 关火后闷三分钟再打开锅盖,小笼包就好了。
小贴士
包子要在蒸锅关火后闷三分钟再打开锅盖,否则包子皮会塌陷,影响美观。
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展开全部13个步骤
发布于 2015-06-26
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