茄汁带鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片；
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点击查看大图 涂抹均匀后腌制一会儿；
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3/12
点击查看大图 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉；
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4/12
点击查看大图 烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入；
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5/12
点击查看大图 带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来；
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6/12
点击查看大图 留些底油，加入姜末煸炒；
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7/12
点击查看大图 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒；
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8/12
点击查看大图 加入适量的水煮一下；
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9/12
点击查看大图 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块；
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10/12
点击查看大图 加入适量的盐和糖调味；
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11/12
点击查看大图 加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次， 大火收汁；
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最后一步
点击查看大图 摆入盘中。
小贴士
1. 先将带鱼加点盐码入底味，姜片和白酒帮助去腥；腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉；热锅热油，将带鱼块放入锅中，这样避免扒锅，将带鱼煎至两面金黄； 2. 锅中留少许底油， 先爆香姜末，再炒番茄酱，加入点水熬汁，放入带鱼块在茄汁中焖熟，注意中间翻一、两次面，让味道充分进入。
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发布于 2015-06-26
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