砂锅粉条红烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 先上成品图,红烧肉还是喜欢带皮的!
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点击查看大图 把放了姜片的水烧开后让切块的五花肉过一遍水,再用2勺老抽,1勺生抽,1小勺红糖,1小勺料酒把肉腌制30分钟。
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点击查看大图 粉条提前几个小时温水泡软。P's.根据食材来,我家薯粉耐泡~
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点击查看大图 调料:辣椒1个,香叶,八角,豆蔻,陈皮,花椒,茴香,还有桂皮粉(我下锅的时候直接到调料袋的。
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点击查看大图 切五花肉的时候,留的几片肥肉。
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点击查看大图 把肥肉放到砂锅小火煎油。
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点击查看大图 看到这样就差不多了,手机拍不好,边上都是油,肉里面的油都差不多出来了。
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点击查看大图 火调到中火,把腌过的肉放进去翻炒。
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点击查看大图 看到上色了,再丢两颗冰糖,继续上色调味。
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点击查看大图 加入淹过肉的水和调料包,中火烧开后,小火焖煮40分钟。如果水还多,就开盖子大火收一下水。中间试下汤味,添加适量盐。
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点击查看大图 放入粉条,中火烧到粉条熟,入味。开大火再收汁。中间需要搅动,不然粉条要粘锅。
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点击查看大图 收汁时放葱。
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最后一步
点击查看大图 完成。对哦,我都不放味精鸡精的,需要的朋友可以起锅时放些。
小贴士
调料写适量是因为我们俩都吃的淡,看个人口味可以适量添加。我家红薯粉是耐煮,吸水的款,所以水也加的多些,可以根据食材特性调整。
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发布于 2015-06-24
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