香味浓郁，口感松软的罗宋甜面包
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
400g 、
奶粉
20g 、
酵母
3g 、
白砂糖
70g 、
盐
2g 、
鸡蛋
1个 、
牛奶
200g 、
黄油
30g 、
表面装饰：鸡蛋液
适量
、
黄油
30g 、
糖粉
适量 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 准备好所有材料；
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2/16
点击查看大图 根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料放入厨师机进行揉面，
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3/16
点击查看大图 揉到面团光滑起筋后，加入黄油继续揉；
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4/16
点击查看大图 揉到完全阶段能拉出薄膜时停止；
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5/16
点击查看大图 整型好面团放入盆中；
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6/16
点击查看大图 放入CO-5001烤箱，选择发酵档，时间设为1小时，进行基础发酵；
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7/16
点击查看大图 当面团发酵约2倍大时取出；
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8/16
点击查看大图 排气分割成9份，滚圆，醒发15分钟；
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9/16
点击查看大图 将面团压平，用擀面杖擀成椭圆形；
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10/16
点击查看大图 把椭圆形翻面，从上往下卷起来，卷的时候注意，两边稍微往里收。卷好后，收紧，捏实，成为两端细中间鼓的橄榄形，将整形好的面团排入烤盘中
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11/16
点击查看大图 放入COUSS 5001烤箱，选择发酵功能，进行最后发酵，约40分钟，发酵到2.5倍大。
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12/16
点击查看大图 发酵好的面团取出，在室内放几分钟，使面团的表面稍微干燥。用锋利的刀片(刮胡刀)在面团顶部划一道约1CM深的长口子，在划好的口子里挤上一道软化的黄油(每个面团约挤3-4克黄油)，在面团表面刷上一层鸡蛋液，再撒上厚厚一层糖粉。
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13/16
点击查看大图 COUSS CO-5001烤箱，选择上180度，下火170度，时间设定为25分钟，预热好后放入；
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14/16
点击查看大图 烤到表皮金黄色即可。
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15/16
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最后一步
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小贴士
1、 划刀口时，需要让面团表面稍微干燥以后再划。 2、 在面团表面划刀口的时候，要做到快、准。刀一定要锋利，推荐使用刮胡刀片。 3、挤黄油时可以把黄油事先放入保鲜袋，待其软化后，从保鲜袋一角开一个口，即可挤出。 4、在卷制时要尽量卷紧，以免割开在烤制过程中会散开（此次制作就是没有卷太紧，所以成品散开了，不过完全不影响口感哦！）。
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展开全部16个步骤
发布于 2015-06-24
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