＃夏日时光＃蒜蓉脱骨凤爪
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
鸡爪＃脱骨后
1030g＃670g
、
蒜蓉辣酱
100g 、
料酒
两勺 、
小葱
一颗 、
姜
一小块 、
料酒
两勺 、
生抽
10ml 、
糖
10g 、
蒜
5瓣 、
熟芝麻
适量
、
烤熟花生仁
适量
、
冰块
若干
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 部分备料
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2/12
点击查看大图 鸡爪凉水下锅，加入姜和两勺料酒
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3/12
点击查看大图 水开漂去浮沫，盖盖小火煮十分钟。备一盆凉白开水，水里加若干冰块。
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4/12
点击查看大图 捞出鸡爪在凉水里反复过凉，轻轻揉洗
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5/12
点击查看大图 放入事先准备好的凉白开水里，水里放冰块，充分浸凉
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6/12
点击查看大图 捞出鸡爪沥干水分。如果你不想给它脱骨，那就用刀斩个三四段，直接往下看调味那一步即可。脱骨～首先在鸡爪背部每根指头竖着来一刀，中间大骨也竖着一刀
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7/12
点击查看大图 用手把每个指头里的关节都掰断，左右扭扭即可，从刀口处把每根骨头摘出来，去大骨～在鸡爪手掌处把里面厚筋与骨头给掰分离开，大骨就能轻松取出。
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8/12
点击查看大图 这是脱了骨的整个鸡爪，试着脱骨一两个就熟练了，二斤鸡爪我边看电视边脱骨用了近一个半点，需要耐心啊，呵呵
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9/12
点击查看大图 全部脱骨完毕
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10/12
点击查看大图 开始调味～蒜蓉辣酱100克，生抽10毫升，糖10克，5瓣蒜捣成蒜蓉
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11/12
点击查看大图 用手充分抓匀，冰箱冷藏入味，我是早上十点开始调味滴，晚上五点吃滴，感觉入味三四小时就差不多，我期间偷吃了一口，已经很有味道了(^_^)
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最后一步
点击查看大图 成品，吃前拌入熟芝麻，烤熟花生仁，小葱即可
小贴士
实在没耐心脱骨，那就每只鸡爪炖三块即可，腌的稍微久点。蒜蓉辣酱有自制的，有各种品牌的，咸度有差别，请斟酌用量。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2015-06-24
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