孜然排骨
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
排骨
600g 、
姜
适量 、
蒜
一颗 、
黄酒
半勺 、
生抽
适量 、
盐
少许 、
胡椒粉
少许 、
蚝油
1勺 、
孜然粉
1勺
、
红椒
半个 、
葱
3根 、
糖
适量 、
自制椒油
半勺
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 肋排的中间段,砍成5厘米左右的段备用
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2/13
点击查看大图 放一大碗中,加水泡去血水,多换几次水直到没有血色为止。
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3/13
点击查看大图 加少许盐,生抽,黄酒,蚝油,姜片,胡椒粉及孜然粉,花椒粒几颗,少许糖抓勻腌制2小时以上。通常上午腌,晚上才开始做。
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4/13
点击查看大图 将腌好的排骨放蒸锅中,大火蒸四十分钟。排骨最好稍铺开一些,尽量不重叠
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5/13
点击查看大图 蒸排骨的时间,处理蒜末,红椒碎,葱花
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6/13
点击查看大图 蒸好的排骨有汤汁,将汤汁倒入小碗中,加一勺生抽,半勺孜然粉调匀备用
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7/13
点击查看大图 炒锅倒少许油,烧热爆香蒜末
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8/13
点击查看大图 倒入蒸好的排骨,放入葱花,红椒末炒均匀
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9/13
点击查看大图 倒入事先碗里调好的酱汁,中火焖煮十分钟,中途也给排骨翻下身,方便入味及上色
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10/13
点击查看大图 最后大火收汁
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11/13
点击查看大图 最后放少许糖提味,淋上点椒油(自制藤椒油)关火。
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12/13
点击查看大图 最后撒上葱花翻匀装盘
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最后一步
点击查看大图 成品来了。
小贴士
排骨一定要腌够时间才入味,腌的时候别太咸,椒油没有可用花椒油或芝麻油替代。
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展开全部13个步骤
发布于 2015-06-23
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