纯手工摩卡冰激凌
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 蛋黄加糖搅拌均匀。
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2/7
点击查看大图 牛奶和淡奶油1一起加热到50度。
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3/7
点击查看大图 把牛奶倒进蛋黄里,边到边搅拌。
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4/7
点击查看大图 混合物放回火上,用小火加热,边加热边搅拌,一直加热到85度左右,这时蛋奶糊比较浓稠,用手指在粘有蛋奶糊的勺背上划一下,痕迹不会消失。
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5/7
点击查看大图 加热好后离火,加入可可粉和咖啡粉,搅拌均匀,然后放入冷藏室中冷藏到完全冷却,也可以隔冰水冷却。
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6/7
点击查看大图 淡奶油2打发,然后和上一步骤冷却好的蛋奶糊混合。
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最后一步
点击查看大图 把做好的蛋奶糊装进一个密闭容器里,放进冰箱冷冻,每半个小时搅拌一次,一直到冻硬。
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-06-22
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