广州特色----咸煎饼
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
中筋小麦粉(标准粉)
500g
、
饮用纯净水
270g
、
浙绍南乳
3~4颗
、
甘蔗红糖粉
40g
、
白砂糖糖粉
40g
、
安琪无铝油条膨松剂
一小包
、
碳酸氢铵
1g
、
燕牌速发酵母
6g
、
食用盐
3g
、
炸物用花生油
1kg
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将小麦粉、蓬松剂、白砂糖、红糖倒入和面盆中,用手动打蛋器混合均匀(面粉+蓬松剂后请先过一次筛,使粉剂混合均匀)
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2/9
将酵母倒入盆中一侧 不要碰到盐
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3/9
点击查看大图 将南乳酱倒入混合好的粉类,搅拌均匀
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4/9
点击查看大图 再慢慢倒入水(将盐溶在水里),用少量水融化碳酸氢铵倒进去,搅拌成絮状,和成团...
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5/9
点击查看大图 将面团揉成光滑不粘手,放入盆内发酵(包上保鲜膜,防止面团表面变干)
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6/9
点击查看大图 将发酵好的面团分成若干个小剂子,按扁,擀成薄的圆饼(中间薄,旁边厚).......醒大概5分钟
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7/9
点击查看大图 烧开一锅油
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8/9
点击查看大图 用炸油条的方法炸制
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最后一步
点击查看大图 蓬松剂牌子
小贴士
油温不要太高(详情参照炸油条的方法)
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展开全部9个步骤
发布于 2015-06-21
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