凉拌兔丁
312665人浏览 · 4147人收藏 · 人做过
时间：30分钟
食材清单
兔子肉
500～600g/无头兔半只 、
莴笋头
200g/1根
、
大葱
50g/2棵 、
姜
10g/麻将大小1块 、
蒜泥
30g/2勺
、
生抽
20ml/4勺 、
醋
5ml/1勺 、
白糖
5g/半勺 、
花椒粉或花椒油
2g/2茶匙或5ml/1勺
、
红油
50ml/10勺 、
鸡精
6g/4茶匙 烹饪步骤
-
1/9
点击查看大图 莴笋切丁（10×10mm） ，撒2g/1茶匙盐（不在菜谱用量内），腌30分钟以上，挤按出水，将水倒掉。
-
2/9
点击查看大图 大葱切粒（10mm），与姜末、蒜泥放入盆中。
-
3/9
点击查看大图 兔子漂洗净血水，冷水入锅，烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜（不在菜谱用量内）。
-
4/9
点击查看大图 关火，不揭锅盖，10分钟后再捞出兔肉。
-
5/9
点击查看大图 兔肉沥干水，晾凉。
-
6/9
点击查看大图 将肉从骨头上剔下切丁（15x15mm），不好剔的连骨剁块。
-
7/9
点击查看大图 兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。
-
8/9
点击查看大图 和匀，腌10分钟以上，中途翻动几次。
-
最后一步
点击查看大图 装盘。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。 红油做法请搜索菜谱《川式辣椒油·红油》。不喜欢麻味可以不加花椒粉或花椒油。如不喜欢大葱辣味太突出，可将葱粒与莴笋丁同腌。
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2015-06-19
换一个做法相关分类
相关推荐