麻辣小龙虾 TT版
2.4万人浏览 · 211人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
小龙虾
1000g 、
郫县豆瓣
1勺
、
麻辣火锅料
1勺
、
麻辣酱
1勺 、
八角
1个 、
香叶
2个 、
麻椒
适量
、
花椒
适量 、
干辣椒
5个 、
葱姜蒜
适量 、
十三香
1小勺 、
糖
一小勺 、
醋
1勺 、
啤酒
两听 、
盐
4小勺 、
白酒
1小勺
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 小龙虾买回来用盐水泡两个小时 然后我是把小龙虾的脑袋直接摆掉不要了 把虾线从尾巴中间拽出来 用牙刷把小龙虾刷洗干净 撒适量料酒腌制一会儿
-
2/7
点击查看大图 各种调料 干料里有干辣椒五个 香叶两片 八角一粒 花椒麻椒适量 然后把一勺郫县豆瓣用刀剁一下 把大个儿的豆瓣切碎点 然后加一小勺麻辣酱 一小勺重庆火锅料 葱切段 姜大片 蒜切片
-
3/7
点击查看大图 炒锅放比平时炒菜两到三倍的油 把姜片和干料（辣椒 麻椒等）大火炒香 之后放葱段 蒜片 爆香后把混合好的郫县豆瓣酱倒入炒出红油 之后把小龙虾放入煸炒 放一小勺老抽 一大勺蒸鱼豉油 翻炒片刻
-
4/7
点击查看大图 翻炒均匀到一小瓶盖高度白酒 之后倒适量啤酒能摸过小龙虾就可以 我是用了两听啤酒 然后盖锅盖中大火焖煮10 分钟 这步放盐 我是放了四小勺盐
-
5/7
点击查看大图 十分钟后开盖 改大火收汁 这时放一小勺白糖 翻炒收汁
-
6/7
点击查看大图 汤汁收差不多后加一勺醋 翻炒之后就可以出锅了
-
最后一步
点击查看大图 大功告成！！
小贴士
出锅前放糖和醋 小龙虾我是把脑袋去掉了 总觉得这样更干净些 酱料把郫县豆瓣用刀在剁一下加一小勺麻辣酱一小勺重庆火锅底料 我觉得这样味道更好
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2015-06-18
换一个做法相关分类
相关推荐