闽南烧肉粽
-
1/25
点击查看大图 糯米洗干净提前一个晚上浸泡。当然如果不喜欢太糯,浸泡时间就缩短。(做的量比较大,喜欢一次多做点放冰箱冻起来,平时当点心吃。6斤米,用宽的大片竹叶包了80个。)泡好滤干水分。
-
2/25
点击查看大图 五花肉洗干净切块,加3勺料酒,4勺老抽,5勺生抽,2勺蚝油,半勺盐,半勺糖,。用手抓匀,盖保鲜膜放冰箱腌制一夜。
-
3/25
点击查看大图 干香菇泡发,洗净,随意切开。
-
4/25
点击查看大图 鱿鱼干,虾干泡一会儿。鱿鱼干剪成条。(不喜可不放)
-
5/25
点击查看大图 鹌鹑蛋煮熟剥皮,加4勺老抽5勺生抽,1勺糖,适量盐,1个大料,没过鹌鹑蛋的水卤出味道上色。
-
6/25
点击查看大图 葱头炸点油。把葱头捞出。(没有葱油就直接倒食用油就好。
-
7/25
点击查看大图 倒进香菇,虾干,鱿鱼干炒香,倒进滤干的糯米。翻炒,加8勺生抽,6勺老抽,1勺盐,适量鸡精,炒均匀上色,盛出备用。
-
8/25
点击查看大图 炒好的米特别香。以上调料按个人口味酌量增减。
-
9/25
点击查看大图 备好的料。莲子泡软。
-
10/25
点击查看大图 洗几遍粽叶,烧一锅水,加点盐,把粽叶煮2分钟。消毒,叶子发软,更好包,有韧劲不容易破。
-
11/25
点击查看大图 粽绳也煮下。(用棉线的可省略这步)
-
12/25
点击查看大图 两片叶子相对,光滑面放米。
-
13/25
点击查看大图 三分之一处折起来,成漏斗状。
-
14/25
点击查看大图 盛点米
-
15/25
点击查看大图 放肉,莲子,鹌鹑蛋。
-
16/25
点击查看大图 继续加米,用勺子压实。
-
17/25
点击查看大图 把上面的一截叶子往上盖。
-
18/25
点击查看大图 沿着粽子角折。包好。不清楚的可以问度娘,有比较详细的图。
-
19/25
点击查看大图 用绳子捆好。比较喜欢老家这种粽绳,一串串的,挂门上包,很轻松。煮好还可以整串提起来,相当方便。特意让家人邮寄过来的。不喜欢棉线,不好看还缺失了点味道。
-
20/25
点击查看大图 放高压锅,加入没过粽子的水,最好上面压个重物,以防粽子浮起来。大火烧开,转中火40分钟。关火焖30分钟。冷却后开盖捞出来
-
21/25
点击查看大图 成品
-
22/25
点击查看大图 沾番茄酱吃
-
23/25
点击查看大图 撰写制作步骤
-
24/25
点击查看大图 撰写制作步骤
-
最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
展开全部25个步骤
发布于 2015-06-17
换一个做法