水煮活鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
黑鱼(草鱼)
1kg(3人份)
、
黄豆芽
个人喜好 、
娃娃菜(大白菜)
个人喜好
、
白萝卜
个人喜好 、
黄瓜
1根 、
水煮鱼料包
1包
、
红色大泡椒
5个
、
花椒
适量 、
葱姜蒜
适量 、
黄酒
适量 、
食用盐
适量
、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
-
1/5
我一般都是买黑鱼做主材料。买鱼的时候让老板把鱼片成片回来只要清洗干净就好。之后把鱼片用蛋清、黄酒、一点点淀粉、一点点盐腌制30分钟。(鱼头和鱼骨就留着熬汤吧)
-
2/5
把鱼头和鱼骨熬1小时成高汤备用。
-
3/5
准备蔬菜: 先把豆芽焯水7成熟后捞起取一个大盆倒进去,把白萝卜切成块也焯水7成熟铺豆芽上,黄瓜切成断铺到白萝卜上,鱼片用水焯开了就可捞起来另外拿个碗装;娃娃菜切大块点(不切也行)炒断生了铺在黄瓜上。
-
4/5
另取一个炒锅倒油加热后把姜蒜、水煮活鱼料包爆出香味后倒入适量的之前做好的鱼头高汤调味后,烧开倒入大盆里。
-
最后一步
点击查看大图 接着把之前焯熟的鱼片小心铺到盆里,然后散上花椒、红色大泡椒、葱段,油烧8成热后浇上,最后再铺上香菜即可上桌了。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2015-06-16
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