广式红豆枧水粽
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红豆和眉豆一起洗干净，浸泡三个小时；
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点击查看大图 糯米洗干净浸泡一个晚上；PS：前天睡觉的时候浸泡，第二天早上捞出，一般浸泡的糯米时间不能少于五个小时；
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点击查看大图 红豆、眉豆，洗干净，捞出，洌干水；
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点击查看大图 糯米捞出洌干水；
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点击查看大图 糯米加入枧水（碱粉），搅拌均匀，糯米马上会变黄色。
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点击查看大图 再加入豆一起，搅拌均匀；
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点击查看大图 粽叶洗干净，粽绳子洗干净；
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点击查看大图 粽叶从中间折叠成漏斗形状，注意不能有漏，接触点要重叠折。
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9/12
点击查看大图 放入搅拌好的糯米和豆，放八成满即可，用绳子捆结实，越结实越好吃；
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10/12
点击查看大图 这些都是包好的粽子，用剪刀剪去多余的叶子和绳子，还有水的话，洌干水；
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点击查看大图 粽子放入锅中，加入清水，清水要覆盖粽子，不能有粽子露出来，煮一个小时即可；
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最后一步
点击查看大图 美味的粽子出锅了。
小贴士
1.糯米浸泡的时间一定要五小时以上； 2.包裹的粽子一定要捆结实； 3.煮粽子的水一定要全部盖了粽子，不能露出。
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发布于 2015-06-15
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