巧克力慕斯（8寸）

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  牛奶跟蛋黄一个盆里，手动搅匀（不是电动打蛋器）

• 2/5

  加入巧克力碎，隔水融化，搅拌至巧克力完全融化（温度不能太高）

• 3/5

  放入事先泡好的吉利丁片，搅至融化。稍微放凉一会儿，等温度下降（不可用冰水镇凉，会凝结）

• 4/5

  加入打至六七成发的植脂奶油（用植脂比较清甜，淡奶油会腻）。黑朗姆酒，用橡皮刮刀翻拌均匀，奶油跟巧克力酱完全融合在一起。

• 最后一步

  可以在蛋糕模底放一层薄薄的戚风胚（解腻），倒入一半的慕斯酱，再放一层薄薄的戚风胚，再把剩下的慕斯酱倒进模具里。稍微震平。放冰箱速冻三四个小时既可脱模

发布于 2015-06-15

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